Taco aux foies de volaille, confit d’oignon et ricotta

juin 3, 2021
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taco foi Pour la petite histoire… J’adore les abats, et le pan con la milza Palermitain est une de ses expressions culinaires les plus basique et fine en même temps. Il s’agit de divers morceaux d’agneau mijotés (des abats donc) …

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Sopa de chicha y huevo (soupe au riz, œuf et poulet)

janvier 24, 2021
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soupe riz poulet œuf Pour la petite histoire… Un régal de mon enfance, un de plus, que concoctait souvent mon abuela, ma grand-mère maternelle Espagnole. Où comment réaliser une soupe savoureuse avec quelques ingrédients basiques comme du riz, des œufs, …

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Poulet aux poivrons à la Romaine

mars 31, 2020
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poulet romaine Une recette traditionnelle de la ville éternelle, pour laquelle je fond littéralement à cause de cette petite sauce si simple, au goût si authentique et délicieux…t. Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de poulet 100gr de foies de …

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Ajo Matadero ( foie de porc à l’Espagnole)

mars 23, 2018
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Ajo Matadero Pour la petite histoire… Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat qu’il m’ai été donné de goûter des mains magiques de ma grand-mère maternelle, l’ajo matadero est un plat typique de notre région, Castilla-la-Mancha et plus particulièrement  de …

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Poêlée de foies de poulet, aux oeufs et aux pommes de terre

juin 15, 2014
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Pour les amateurs d’abats… Parce qu’en plus le foie c’est délicieux! Librement, mais alors très librement adaptée d’une recette du chef Basque, Karlos Arguiñano.   Ingrédients pour 2 : 200gr de foies de poulet frais 2 œufs 1 oignon 1 …

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