Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

mai 2, 2021
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fritto mist Pour la petite histoire… Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Crème de potimarron aux gambas

septembre 21, 2020
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creme potimarron aux gambas Pour la petite histoire… Dans la recette originale de javirecetas.hola.com dont je me suis inspiré il s’agissait de créer une crème de coco pour ensuite en verser un filet sur la crème de potimarron une fois les assiettes …

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Gambas flambées

août 1, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Les gambas flambées sont un classique des bars Espagnols, qui se cuisine dans les règles de l’art, habituellement au whisky, au moment de passer commande bien installé au comptoir. Particulièrement gourmande flambée au …

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Gambas en gabardina – Beignets de crevettes à l’Espagnole

mai 29, 2020
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beignets de crevettes Pour la petite histoire… Les « gambas en gabardina » littéralement gambas en manteau, sont une autre tapa populaire des bars espagnols. La version Ibérique est sensiblement similaire aux beignets de crevettes classique, en particulier asiatiques. Ici j’ai choisis …

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Jambalaya

janvier 20, 2020
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pizza parigina Pour la petite histoire… Une interprétation personnelle de cette spécialité qui nous vient de Louisiane, dans le sud des U.S.A. Personnelle car j’utilise du riz rond et sa cuisson à l’Espagnole. C’est plus fort que moi… Mais peu …

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