Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

mai 2, 2021
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fritto mist Pour la petite histoire… Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Gratin de Paccheri aux saucisses

février 21, 2021
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Une petite douceur du sud de l’Italie, très simple à réaliser… Mais encore plus simple à dévorer! Ingrédients pour 4 : 250gr de paccheri 2 saucisses fumées ou pas 100gr de petits-pois frais …

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Caponata Sicilienne

février 17, 2021
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caponata Pour la petite histoire… Un antipasto Sicilien aux saveurs aigres-douces dont la recette originale remonterait à l’antiquité. Servi aux tables de toutes bonnes tavernes Romaines qui se respectaient, ce plat comportait du Grondin Pelron ou Gallinette, Pesce Cappone en …

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Saltimbocca à la Romaine

février 5, 2021
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saltimbocca 21 Pour la petite histoire… Cette succulente spécialité Romaine, qui signifie littéralement « Saute dans la bouche » se compose d’une fine tranche de veau tendre à souhait, de jambon fraîchement coupé et de feuilles de sauge. Comme toujours dans la cuisine …

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Conchiglioni farcis au jambon, épinards et ricotta

janvier 6, 2021
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… De délicieuses pâtes farcies, pas très compliquées à réaliser. Le secret comme dans la plupart de la cuisine Italienne (et de la bonne cuisine en générale…) est due à l’utilisation de produits frais …

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