Pasta alla Fabio (aux saucisses et aux aubergines)

juin 2, 2021
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Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …

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Pasta alla Norma

mai 31, 2021
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pasta alla norma Pour la petite histoire… Ce plat tient son nom, de l’opéra de Vincenzo Bellini datant de la première moitié du 19eme siècle. Deux versions tiennent la corde quand à  son origine; soit un chef Sicilien l’aurait créée …

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Farfalles au saumon, crème aneth et citron

mai 19, 2021
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… A l’honneur le plat de pâtes que j’ai le plus cuisiné en 2011, 2012, 2013 ,2014, 2015, 2016, 2017, 2018 et sûrement 2019… Et ce n’est pas fini… Bref, un succès garanti pour cet assemblage …

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Casarecce de pois-chiches à la Madrilène

mai 14, 2021
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casarecce pois-chiches Pour la petite histoire… Tombant nez à nez, dans le rayon dédié de mon super-marché, sur ce paquet de casarecce à la farine de pois-chiches, l’envie d’y goûter fût vite dépassée par le besoin de les cuisiner à …

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New York Soup, soupe de poulet et vermicelles

avril 24, 2021
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new york soup Pour la petite histoire… Une spécialité de la « grande pomme » qui nous vient comme souvent du « Vieux continent » et plus particulièrement d’Italie. A la place d’un poulet frais, on peut comme je le fais régulièrement utiliser les …

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