Pizza del Chupacabra (aux bords farcis)

novembre 3, 2020
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… Le chupacabra (suceur de chèvre) est une créature lycanthrope (mi-homme mi-canidé) mythologique du folklore Mexicain. Comme son nom l’indique, il est soupçonné de décimer les troupeaux de chèvres de cette contrée. De nombreux témoins ayant juré …

Continue reading

Pizza capricciosa

février 28, 2020
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… Si aujourd’hui la capricciosa dans sa recette classique et répandue, a une garniture quasi identique à la quatre saison, en plus de sa base de tomate, a une garniture composée d’ artichauts, de jambon, de fromage, …

Continue reading

Empanadas Argentines ou Empanada Criola

janvier 17, 2019
fabio_danca_31-07

Je vous propose une version « très grande taille » de cette spécialité Argentine qu’on appelle aussi Empanada Criola. Importée par les migrants venus d’Europe, en passant par le port de La Corogne en Galice berceau de cette délicieuse recette, elle fût …

Continue reading

Focaccia

janvier 4, 2019
fabio_danca_31-07

La focaccia génoise (prononcez focatchia) ou « fugassa » en dialecte, est une spécialité boulangère que l’on retrouve en Ligure donc et dans de nombreuses régions d’Italie. Ingrédients pour 4 personnes (environ 8 belles parts dans un plat de 40X25cm) Pour la …

Continue reading

Pissaladière

novembre 17, 2018
fabio_danca_31-07

pissaladière Pour la petite histoire… Un des fleurons de la gastronomie du conté de Nice… En quelque sorte la véritable pizza Française… Elle tire son nom d’un de ses ingrédients, très peu et très regrettablement trouvable de nos jours le …

Continue reading