Noix de Saint-Jacques poêlées et crème de petits-pois

juillet 30, 2021
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Un intitulé de recette dénichée chez « El Celler de Can Roca » meilleure table du monde selon la revue Britannique  » Restaurant »… N’ayant aucune idée des ingrédients en dehors des Saint-Jacques et des petits-pois, j’ai improvisé et obtenu un sympathique résultat …

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Zuppa di pesce e pasta (soupe de poisson et de pâtes )

juin 27, 2021
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Inutile de se le cacher, c’est le genre de plat que j’improvise avec les fonds de congélateur (pour le poisson) et de placard pour tout le reste… Mais à l’occasion, on fait une exception avec des produits frais et c’est …

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Risotto aux noix de St-Jacques

décembre 18, 2020
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gambas al ajillo Un risotto très gourmand… …et très simple à réaliser pour lequel le secret de la réussite comme souvent dans la cuisine Italienne tient à l’utilisation de produits de qualité et surtout ultra frais. Ingrédients pour 4 : …

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Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 9, 2020
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gambas al ajillo Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. Ingrédients pour …

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Filets de thon panés aux éclats de pistaches

décembre 7, 2020
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gambas al ajillo Une panure un peu différente pour rendre croustillant un de mes poissons favoris. Ingrédients pour 4 : 4 filets de thon 100gr d’éclats de pistaches 50gr de chapelure 2 c.à.s. d’huile d’olive fruitée 1 c.à.s. de vinaigre …

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