Bisque de homard et crabe

décembre 29, 2020
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gambas al ajillo Une bisque relevée et goûteuse qui convient très bien pour débuter un repas festif. Ingrédients pour 4 : 1 homard cuit 1 petite boite de chair de crabe 100gr de crevettes grises cuites 2 c.à.s. de fumet de poisson en …

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Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 9, 2020
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gambas al ajillo Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. Ingrédients pour …

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Mezzelunes de Noël, Demi-lunes farce dinde et foie gras

décembre 5, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… En m’inspirant de la crème de parmesan du chef étoilé Italien Massimo Bottura, qui accompagne dans son restaurant sa version des tortellinis, je n’ai gardé que cette dernière, le jambon cru et bien entendu …

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Noix de Saint-Jacques en panure d’amandes et sa mayonnaise au corail

août 14, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l’avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table… Mais heureusement …

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Fricassée de dinde aux marrons

janvier 23, 2020
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pizza parigina Pour la petite histoire… Une version de la dinde aux marrons qui lui permet d’être servie en cassolettes et petites portions par conséquent. Idéale pour les enchaînements d’hors-d’oeuvre et de plats lors des fêtes. A accompagner toutefois et …

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