Saltimbocca à la Romaine

février 5, 2021
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saltimbocca 21 Pour la petite histoire… Cette succulente spécialité Romaine, qui signifie littéralement « Saute dans la bouche » se compose d’une fine tranche de veau tendre à souhait, de jambon fraîchement coupé et de feuilles de sauge. Comme toujours dans la cuisine …

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Pipe rigate aux saucisses et haricots cocos

août 6, 2020
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pipe rigate haricots saucisses On fait le plein de vitamines avec ce plat de pâtes paysan, simple et gourmand. INGRÉDIENTS POUR 6 : 500gr de pipe rigate ou de pâtes courtes 300gr de chipolata de porc ou de veau 200gr de …

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Pollo al mattone (Poulet à la brique)

juillet 9, 2020
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Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse.C’est un plat originaire de Toscane, dont la sauce parfumée au citron et aux herbes vient parfaitement sublimer la …

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Grillades de porc à la Florentine

août 15, 2019
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Une recette pour barbecue ou poêle grill, qui marche très bien également avec des côtes de veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades épaisses de porc (échine) 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c.à.c. de sauge …

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Pasta al tonno

juin 11, 2019
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Nouvelle interprétation de la recette avec la technique des Spaghettis « Cacio è Pepe » découverte lors de mon récent périple dans la ville éternelle. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 100gr de miettes de thon à …

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