Croquetas

mai 4, 2021
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croquetas Pour la petite histoire… J’ai découvert sur le tard que les « croquetas » étaient des tapas, couramment servies dans les bars en Espagne… car c’est avant tout un des nombreux régals de mon enfance que confectionnait mon « abuela ». Siempre con …

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Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 9, 2020
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gambas al ajillo Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. Ingrédients pour …

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Acras de morue

novembre 10, 2020
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gazpacho à la pasèque Pour la petite histoire… Une recette des acras de morue que je tiens de ma grand-mère maternelle, qui a pour particularité d’intégrer de la pomme de terre. Ingrédients pour 4 : 250gr de morue salée 4 …

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Gambas flambées

août 1, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Les gambas flambées sont un classique des bars Espagnols, qui se cuisine dans les règles de l’art, habituellement au whisky, au moment de passer commande bien installé au comptoir. Particulièrement gourmande flambée au …

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Boquerones au vinaigre

mai 21, 2020
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Une des reines des tapas, l’anchois simplement cuite à froid dans un bain de vinaigre de Xérès et d’eau, pour être ensuite parfumée dans une base d’huile d’olive et d’ail. Ingrédients : 1kg d’anchois fraîches 50cl de vinaigre de Xérès …

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