Lumaconis farcis au poulet

août 16, 2019
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Lumaconis farcis au poulet
lumaconis farcies au poulet

Pour la petite histoire…

Un délicieux et facile plat de pâtes au four que l’on pourra également réaliser avec les restes d’un poulet rôti… Une fois assemblé, la cuisson au four est plutôt un réchauffage, alors attention à ne pas faire trop sécher vos pâtes!

Ingrédients pour 4 :

  • 24 lumaconis (très grosses pâtes creuses)
  • 2 cuisses de poulet cuites
  • 3 tranches de jambon cru Italien
    très fines
  • 750gr de ricotta
  • 40gr de parmesan
    + pour le gratin
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 c.à.s. de persil plat
  • 3 c.à.s. de pignons de pin
  • 3 c.à.s. de raisins secs
  • 400gr de pulpe de tomates
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites cuire les lumaconis « al dente » dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez laissez refroidir.
  2. faites tremper les raisins secs 10mn dans un bol avec le froide. Égouttez. Séchez et hachez les grossièrement.
  3. Émincez les oignons verts et faites-les suer quelques minutes à feu doux avec un très léger filet d’huile d’olive. Laissez tiédir.
  4. Retirez la peu des cuisses de poulet. Désossez et ôtez bien le cartilage. Hachez grossièrement la chair.
  5. Dans un saladier mélangez la ricotta et le parmesan râpé. Salez. Poivrez. Incorporez le poulet et les oignons, ainsi que le raisin, les pignons, le jambon et le persil finement haché.
  6. Remplissez les lumaconis de farce à l’aide d’une cuillère à café.
  7. Préchauffez votre four à 200°
    Recouvrez le fond d’un plat allant au four ou de quatre petits plats individuelles de pulpe de tomates préalablement salée et poivrée. répartissez les pâtes farcies. Saupoudrez de parmesan. Enfournez pour une dizaine de minutes.

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