Panino con polpette, pepperoni e mozzarella

juin 9, 2021
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sandwich boulettes

Pour la petite histoire…

Une recette simplifié des boulettes de viande que je réalise la plupart du temps pour un repas vite-fait… En l’occurrence ici elles furent le parfait ingrédient de ce panino (petit pain et par extension sandwich en Italien) improvisé. Naturellement d’autres sortes de boulettes peuvent être utilisées avec la garniture de votre choix…

Ingrédients :

  • 1 tiers de pain Italien ou un demi petit pain rond Italien
  • 200gr de viande hachée de bœuf
  • 1 œuf
  • 4 c.à.s. de parmesan râpé
  • 6 c.à.s. de chapelure très fine
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 mozzarella de bufflone
  • 2 poivrons del piquillo
  • 3 c.à.s. de pulpe de tomates nature
  • 1 c.à.c. d’harissa
  • Sel poivre

Préparation :

  1. Dans un récipient, mélangez bien la viande hachée avec l’œuf. Ajoutez le parmesan, la chapelure, ainsi que l’ail dont aurez ôté le germe et préalablement réduit en purée avec le plat de la lame de votre couteau de cuisine. Salez. Poivrez.
    Mélangez bien en malaxant avec les mains.
  2. Formez un maximum de boulettes un peu plus petites que les boulettes classiques.
  3.  Faîtes cuire, à feu moyen, les boulettes dans un bain de friture d’huile d’olive en les retournant à mi-cuisson. 4mn environ de chaque côté. Éliminez l’excédent de graisse sur du papier absorbant
  4. Préchauffez votre four à 220°
    Egouttez  la mozzarella et les poivrons. Coupez en lamelles et épongez bien sur du papier absorbant également.
  5. Assaisonnez la pulpe de tomates dans un ramequin. Incorporez la harissa si désiré.
  6. Ouvrez le pain en 2. Etalez la sauce tomates sur la partie inférieure. Répartissez les boulettes, la mozzarella et les poivrons. Refermez le sandwich en le pressant délicatement sur sa garniture. Enfournez pour 6mn.

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