
recettes de viandes de bœuf, porc, agneau et veau
A
Agnello agrassato (agneau aux pommes de terre)
Andouillettes au BBQ, sauce moutarde
Arrosticini Abruzzesi (Brochettes de brebis des Abruzzes – Italie)
B
Blanquette de veau à l’ancienne
Bombette « petites bombes » des Pouilles (minis involtinis au fromage)
Boulettes de Smyrne (Grèce)
Boulettes de viande à la Sicilienne (Polpette)
Braciole alla Messinese (brochettes d’involtinis)
Brochettes d’agneau à la Marocaine
C
Caldereta Manchega (Râgout d’agneau Espagnol)
Carcamusas Toledanas (Sauté de porc de Tolède)
Cazuela de pois-chiches au chorizo
Côte de veau panée à la Messinaise
Côtes de veau et fèves à la crème de parmesan
Côtelettes d’agneau rôties aux artichauts
Curry de chèvre à la Jamaïcaine
E
Émincé d’agneau aux pois-chiches
Émincé de veau au lait de coco et noix de Cajou
Escalope à la Catanaise (cotoletta à la Catanese)
F
Filet mignon au fromage de chèvre frit et sa sauce au miel
Fricassée de boulettes de veau aux fèves
Fricassée de chevreau à la crème de chèvre
G
Gigot de 7 heures façon assiette kebab
Guisote (Sauté de Porc aux Pommes de Terre)
H
I
Involtini de lard et sa purée forestière
Involtini de veau au camembert et aux noisettes
K
Kefta d’agneau au lait de coco
L
Langues d’agneaux sauce piquante
N
Noix de veau farcie au pistaches et aux pignons
O
P
Pain de viande Sicilien (Polpettone)
Pain de viande à la Sicilienne en sauce (Polpettone in salsa di pomodoro)
Parmentier de pois cassés et ragoût de bœuf au chorizo
Paupiettes de porc pannées farcies de sobrasada
Poêlée de foie d’agneau aux pommes de terre
Polpette in umido (boulettes en sauce)
Porc au caramel à la Vietnamienne (Thit Kho Tîeu)
Q
R
Ragoût d’agneau à l’Iranienne (Khoresh Gheymeh)
Rôti de porc en sauce au Bandol
S
San Jacobos de lomo ( cordons bleus de filsets mignons)
Saucisses maison à la Sicilienne
Sauté d’agneau au blé et aux pois-chiches
Sauté d’agneau aux pommes de terre
Sauté de porc aux haricots plats
Sauté de porc aux pommes de terre
Sauté de porc aux pommes de terre V2
Sauté de veau aux pommes de terre
Sciuscieddù (flan salé aux boulettes – recette de Pâques)
T