Risotto au haddock fumé : recette savoureuse et facile à préparer

Risotto au haddock fumé : recette savoureuse et facile à préparer

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Laissez-vous transporter dans les contrées italiennes avec cette recette de risotto au haddock fumé, un plat riche en saveurs qui saura ravir vos papilles. Le mariage entre le riz crémeux et le poisson délicatement fumé est une véritable symphonie gustative.

20 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

   personnes

Préparation

Étape 1

Emincez l'oignon finement (le couper en petits morceaux). Dans une casserole, faites-le suer (cuire sans coloration) avec un peu d'huile d'olive.

Étape 2

Ajoutez le riz arborio et laissez-le nacrer (devenir légèrement translucide) pendant quelques minutes en remuant.

Étape 3

Déglacez avec le vin blanc sec (versez le vin pour dissoudre les sucs de cuisson) et attendez qu'il soit complètement absorbé par le riz.

Étape 4

Incorporez peu à peu le bouillon de légumes chaud, louche après louche, tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme au centre, cela prendra environ 18-20 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, retirez la peau du haddock et coupez-le en dés. Ajoutez-les au risotto environ 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils puissent chauffer doucement.

Étape 6

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche épaisse, le beurre et le parmesan. Remuez bien pour obtenir un risotto onctueux.

Étape 7

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de poivre.

Victor Sorgueil

Astuce du chef

Pour préserver toutes les qualités gustatives de votre haddock, ne salez pas votre risotto : le poisson fumé apportera toute la salinité nécessaire. Et pour plus de gourmandise, parsemez votre plat de brins d’aneth frais juste avant de servir !

accords mets et vins

Un verre de Pinot Blanc, cépage alsacien aux notes fruitées, sera parfait pour accompagner la finesse du haddock fumé sans masquer sa saveur.

L’info en plus

Ce plat nous vient tout droit d’Italie où il est communément préparé avec des fruits de mer ou des poissons fins. Le risotto doit son onctuosité à l’amidon du riz qui se libère lentement durant la cuisson. En choisissant un bon bouillon maison et en mettant beaucoup d’amour dans sa réalisation, vous transformerez cette simple recette en un repas exquis dignes des plus grands restaurants ! Bonne dégustation.
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