Spaghetti à la Vésuvienne

septembre 14, 2018
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spaghetti à la vésuvienne
spaghetti à la vésuvienne

Vite fait, bien fait…

Un petit plat de pâtes simple et rapide à réaliser. Idéal quand le temps presse ou que votre estomac gargouille sévèrement en réclamant son met favori, spaghetti et sauce tomate…

Ingrédients pour 4 :

  • 400gr de spaghetti
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 c.à.s. de câpres au sel
  • 12 olives noires
  • 1 mozzarella
  • 1 piment oiseau seché
  • 1 c.à.c. d’origan
  • 1 c.à.c. de sucre en poudre
  • Sel, poivre
Facultatifs pour parsemer vos pâtes :
2 c.à.s. de parmesan râpé
+ 2 c.à.s. de chapelure très fine
+ 2 c.à.s. de poudre d’amandes

Préparation :

  1. Mettez à tremper les câpres dans un bol avec de l’eau froide.
  2. Épluchez et hachez finement l’oignon. Coupez en 2 le piment et retirez les graines avec la pointe de votre couteau. Placez l’oignon et le piment dans un wok ou une grande poêle à haut rebord avec un filet d’huile d’olive. Faites suer à feu doux une dizaine de minutes sans couvrir.
  3. Ajoutez la pulpe de tomate. Salez. Ajoutez le sucre. Laissez mijoter à feu très doux en mélangeant de temps en temps, le temps de faire chauffer l’eau des pâtes et de les faire cuire 2mn de moins que le temps indiqué sur le paquet.
  4. Hachez grossièrement ou très finement comme moi les olives préalablement dénoyautées et les câpres égouttées. Cette ruse permet parfois de servir la sauce aux enfants et aux adultes récalcitrants à ces 2 ingrédients ni vu ni connus...
  5. Hachez la mozzarella.  Incorporez-la ainsi que les olives, les câpres et l’origan à la sauce. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce vos pâtes soient prêtes.
  6. Prélevez et réservez une louche d’eau de cuisson des pâtes. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Versez la louche d’eau de cuisson. Mélangez délicatement 2/3 minutes sur feu doux. Poivrez.
  7. Servez immédiatement avec du parmesan à râpé à disposition ou comme moi avec un mélange de chapelure, parmesan et amandes en poudre.

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